Por tratarse de un alimento de origen animal, los mariscos poseen innumerables propiedades beneficiosas para el organismo, ofrecen aminoácidos, vitamina A y E, ácido fólico, y como si fuera poco, su contenido de grasa no sobrepasa el 2%.
Dado que los mariscos poseen bajo contenido de hidratos de carbono, el combinarlos con pasta, ofrece un equilibrio al plato, y genera beneficios inigualables mientras se disfruta de un exquisito manjar.
Ingredientes:
- 500 gramos de pasta larga vermicellis o espaguetis
- 5 camarones
- 5 langostinos
- 1 calamar
- 5 vieiras sin concha
- 3 almejas en concha
- ½ taza de vino blanco
- Caldo de pescado o mariscos
- 1 cebolla picada en cubos
- Pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo triturados
- ½ pimentón picado en cubos
- 20 gramos de perejil
- Sal, pimienta y eneldo
Utensilios:
- Sartén
- Olla honda
- Cucharón
- Cucharilla de palo
- Cuchillo para cortar
Preparación:
- Pelar y lavar los camarones y langostinos
- Lavar las vieiras
- Dejar en remojo las almejas para retirar la arena que puedan tener
- Retirar la piel, lavar y cortar en rodajas los calamares
- Verter el aceite de oliva en la sartén a fuego medio bajo, incorporar la cebolla hasta que se torne transparente, agregar el ajo, la pasta de tomate, el pimentón, vino blanco y un poco de caldo de pescado o mariscos
- Añadir los calamares y cocer por 15 minutos
- Agregar las vieiras, y de ultimo las almejas, camarones y langostinos
- Incorporar la sal, pimienta y el eneldo
- La preparación debe quedar jugosa
- Cocinar la pasta al dente
- Agregar la pasta al sartén con todos los demás ingredientes y mezclar con una pinza
- Incorporar el perejil finamente picado
Sugerencias:
- Desechar las almejas que se encuentren abiertas o su concha este quebrada
- La pasta apagarla con anticipación y prever que tendrá unos minutos más de cocción en la sartén
- En la receta se pueden adicionar o quitar ingredientes, se puede realizar al gusto del comensal
- Acompañar el plato con vino blanco y unas rodajas de pan con ajo y mantequilla delicadamente asados.
Es importante destacar que todos los excesos son perjudiciales, esta preparación puede alcanzar para dos o tres personas.